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國標敲定一周 辣條行業(yè)“翻新”

發(fā)布日期:2020-03-21 發(fā)布人: 原創(chuàng ) 瀏覽次數:2230


在“辣條國標”出臺一周后,北京商報記者走訪(fǎng)調查發(fā)現,多家辣條生產(chǎn)商已經(jīng)開(kāi)始執行新的國家標準。12月10日,國家市場(chǎng)監管總局針對調味面制品(包括俗稱(chēng)的“辣條”類(lèi)食品)發(fā)布質(zhì)量安全監管的公告,要求各地市場(chǎng)監管部門(mén)對“辣條”類(lèi)食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產(chǎn)許可類(lèi)別進(jìn)行管理,并首次統一了辣條類(lèi)食品分類(lèi)及添加劑使用標準。這意味著(zhù),辣條標準的“南北之爭”落下帷幕。業(yè)內人士認為,辣條國標的出臺使行業(yè)重新洗牌。不達標的中小企業(yè)會(huì )被逐漸淘汰,頭部企業(yè)實(shí)現產(chǎn)品規范化、品牌化、規?;l(fā)展。同時(shí),辣條行業(yè)的競爭也將進(jìn)入白熱化階段。

國標出臺

針對近日國家出臺的“辣條國標”,北京商報記者走訪(fǎng)各大超市了解到,目前,食為先等辣條企業(yè)均已按照國家出臺的GB2760中方便食品的分類(lèi)規范使用食品添加劑。

12月10日,國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強調味面制品質(zhì)量安全監管”的公告(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“公告”),從統一辣條類(lèi)食品分類(lèi)、加強原輔料和生產(chǎn)過(guò)程管控、倡導減鹽減油減糖等六個(gè)方面對加強調味面制品質(zhì)量安全監管提出要求。

值得注意的是,辣條國標出臺至今僅有一周,辣條企業(yè)為何整改如此之快?業(yè)內人士介紹,一方面,辣條國標的制定是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程,在辣條國標正式出臺之前,辣條的標準就已經(jīng)在業(yè)內引起了廣泛討論,很多企業(yè)在這個(gè)過(guò)程中進(jìn)行了整改。另一方面,很多辣條企業(yè)的生產(chǎn)標準本身就是符合新的辣條國標的。

事實(shí)上,辣條標準的改革早已悄然開(kāi)始。2019年8月,河南省衛生健康委員會(huì )與河南省市場(chǎng)監督管理局聯(lián)合發(fā)布公告稱(chēng),根據《中華人民共和國食品安全法》規定,按照《國家衛生健康委辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全地方標準管理工作的通知》要求,經(jīng)研究,決定自2019年10月1日起廢止《河南省地方標準調味面制食品》。

南北之爭

其中,“南派”辣條以湖南省等為代表,執行《擠壓糕點(diǎn)地方標準》;而“北派”則以河南省等為主,執行《調味面制食品地方標準》。在不同標準中,產(chǎn)品表述、添加劑使用限制等多有不同,也導致了同樣的辣條在不同地區可能面臨不同的抽檢結果。

辣條的添加劑使用,到底應當按照河南省的要求,“參考糕點(diǎn)類(lèi)、膨化食品類(lèi)相關(guān)國家標準”,還是應當按照湖北省的要求,“納入‘方便食品’進(jìn)行管理”?當時(shí)一度引發(fā)辣條標準的“南北之爭”。

經(jīng)濟學(xué)家宋清輝表示,此次市場(chǎng)監管總局公告再次明確辣條統一按照“方便食品(調味面制品)”生產(chǎn)許可類(lèi)別進(jìn)行管理。

洗牌在即

“辣條國標的出臺對辣條行業(yè)的發(fā)展具有關(guān)鍵性、指導性和強制性作用,整個(gè)行業(yè)將面臨重新洗牌。不達標的中小企業(yè)會(huì )被逐漸淘汰,頭部企業(yè)會(huì )逐漸實(shí)現產(chǎn)品規范化、品牌化、規?;l(fā)展?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,同時(shí),由于辣條行業(yè)的標準化,零食大亨可能會(huì )加速辣條產(chǎn)品的布局和發(fā)展,辣條行業(yè)的競爭也將進(jìn)入白熱化階段。

根據公告,各地市場(chǎng)監管部門(mén)對辣條類(lèi)食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產(chǎn)許可類(lèi)別進(jìn)行管理,生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)的相關(guān)規定使用食品添加劑,不得超范圍、超限量使用食品添加劑。凡與此不一致的,應當于2020年1月31日前調整到位。

業(yè)內人士分析認為,市場(chǎng)監管總局發(fā)布公告,統一辣條生產(chǎn)標準,既解決了標準不同所導致的紛爭和糾葛,又能督促企業(yè)盡量提高生產(chǎn)水平。根據相關(guān)規定,生產(chǎn)企業(yè)要改進(jìn)生產(chǎn)工藝,改善產(chǎn)品配方,制定食品企業(yè)標準,降低調味面制品中鹽、脂肪、糖含量,提升產(chǎn)品營(yíng)養健康水平。從此,相關(guān)企業(yè)可以生產(chǎn)安全健康水平更高的辣條,改進(jìn)辣條生產(chǎn)工藝,提高辣條營(yíng)養健康水平,也讓消費者既吃得過(guò)癮又吃得放心。

在超市中,北京商報記者隨機采訪(fǎng)了幾位消費者對于辣條國標出臺后的感受,大部分消費者表示,在國檢標準的監管下,辣條會(huì )更加健康,可以安心地吃辣條了。

據業(yè)界統計,辣條有近600億元的產(chǎn)值規模?!斑^(guò)去,由于沒(méi)有統一標準,辣條食品似乎在好吃與健康之間難兩全,因此,辣條行業(yè)一直未能充分發(fā)揮出其產(chǎn)業(yè)應有的實(shí)力。如今,在國家標準統一之后,辣條行業(yè)的藍海市場(chǎng)必然會(huì )引來(lái)眾多食品行業(yè)的角逐?!彼吻遢x表示。

朱丹蓬稱(chēng),隨著(zhù)國家標準的落地,一批不符合標準的企業(yè)勢必會(huì )退出市場(chǎng),這在很大程度上會(huì )規范和凈化行業(yè),為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供綱領(lǐng)性的指導和法律法規的支撐。

北京商報記者 錢(qián)瑜 王曉/文并攝

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